Nel cuore del Gargano, tra le sue terre fertili e le sue acque cristalline, fiorisce un tesoro gastronomico unico: la salicornia. Da Scrufanizie, vogliamo condurvi in un viaggio attraverso le caratteristiche, la storia e i sapori di questa pianta straordinaria, che rappresenta un patrimonio culinario intriso di tradizione e autenticità.
La salicornia, conosciuta anche come asparago di mare, è una pianta spontanea commestibile che si trova nelle zone costiere del Mediterraneo. Grazie alla sua ricchezza di acqua, fibre e sali minerali, la salicornia rappresenta la scelta ideale per mantenere l’idratazione e rifornire il corpo di sostanze nutrienti durante le calde giornate estive.Nonostante la salicornia non sia comunemente presente sulle tavole, va sottolineato che l’asparago di mare è perfettamente commestibile. I suoi steli possono essere raccolti alla fine della primavera e all’inizio dell’estate, offrendo un’opzione vegetale per arricchire la dieta con acqua e sali minerali.
La salicornia al Naturale è ottima per antipasti e contorni. Si può utilizzare anche per condire un primo piatto, soprattutto di mare. Condita con olio, aglio, peperoncino, aceto e menta, è un ottimo accompagnamento per insalate miste, frittate, zuppe e salse, per condire primi e secondi piatti.
Radici Nel Gargano e nelle zone saline: Un Connubio Perfetto
La salicornia è una pianta che ha fatto del Gargano la sua casa, ma non solo. Può essere rintracciata in varie zone d’Italia, particolarmente in quelle caratterizzate da laghi salmastre come Venezia. In alcune regioni, la salicornia è diventata una sorta di moda culinaria, ma per il Gargano, è molto di più. La connessione con questa pianta è profondamente radicata nella storia locale e nella passione per la buona cucina.
Il Gusto del Mare in Ogni Morso: La Magia del Salmastro
Ciò che rende la salicornia così irresistibile è il suo sapore unico, arricchito dal tocco del mare. Crescendo in zone salmastre, questa pianta ne assorbe naturalmente il sapore, donandole una nota di condimento naturale già dalla sua crescita. Ogni boccone è un’esperienza che ci trasporta direttamente sulla costa del Gargano, regalandoci il gusto autentico del mare.
Gustate il Gargano con la Salicornia di Scrufanizie
Scrufanizie si impegna a portare sulla vostra tavola la freschezza in ogni morso di salicornia. Il nostro impegno si estende anche alla preparazione artigianale di questa pianta, conservando le tradizioni che hanno reso il Gargano famoso per la sua cucina unica. Ogni foglia di salicornia condita o al naturale rappresenta il nostro tributo alla freschezza e alla bontà che solo il Gargano può offrire.
“La tavula è ‘n cape d’ogni casa”
