“Lu purpu cu l’acqua sua stessa se coce”Nel suggestivo viaggio alla scoperta dei tesori gastronomici italiani, oggi ci immergiamo nel meraviglioso universo del caciocavallo, un formaggio che incarna la passione per il buon cibo e la maestria casearia. Da Scrufanizie, vogliamo condurvi attraverso i dettagli che rendono il nostro caciocavallo un’esperienza unica e genuina.
Il Tipo di Pascolo: Un’Erba Buona fa un Buon Formaggio
Iniziamo dalla base: il pascolo. La qualità del latte, e di conseguenza del caciocavallo, è strettamente legata a cosa mangiano le mucche. Da Scrufanizie crediamo nell’importanza dello stato brado per gli animali. Il pascolo libero gli consente di nutrirsi di erbe spontanee che la natura offre, andando oltre il fieno e i mangimi industriali. Questo, a sua volta, si riflette nella ricchezza dei sapori del nostro caciocavallo.Il Colore che Racconta una Storia di Maestria Artigianale
Veniamo ora al colore, un elemento visivo che rivela molto sulla provenienza e sulla lavorazione del caciocavallo. Durante la stagionatura, questo formaggio tende a ingiallire, testimonianza di una cura artigianale che si tramanda da generazioni. La pasta compatta ci parla di manualità e dedizione, attributi essenziali che si riflettono nel prodotto finale che vi presentiamo con orgoglio.Freschezza e Qualità: Dal Pascolo alla Tavola in Meno di un’Ora
Un altro aspetto fondamentale che guida la nostra selezione è la freschezza. Il latte utilizzato per il nostro caciocavallo viene munto e trasformato in giornata. Niente riposo prolungato in celle frigorifere tipiche delle industrie casearie. Neanche un’ora trascorre dall’inizio del processo di trasformazione al momento in cui il nostro caciocavallo è pronto per essere gustato. Questa immediata trasformazione assicura che il prodotto conservi la freschezza e le caratteristiche che lo rendono unico.
Dalla Mungitura al Tavolo: Solo Latte di Qualità, Senza Intermediari
Da Scrufanizie, ci impegniamo a utilizzare solo latte che viene munto e trasformato al momento. Non acquistiamo latte da aziende terze. Questo approccio diretto assicura che ogni passo, dalla mungitura al tavolo, sia sotto il nostro stretto controllo, garantendo una coerenza nella qualità che apprezzate in ogni boccone del nostro caciocavallo.
Il Caciocavallo di Scrufanizie: Un Viaggio di Gusto e Autenticità
Il caciocavallo Scrufanizie è più di un formaggio; è un viaggio attraverso la tradizione, la freschezza e la qualità. Ogni dettaglio del processo, dalla scelta del pascolo al momento della mungitura e della trasformazione, è improntato alla dedizione artigianale. Vogliamo condividere con voi non solo un prodotto, ma un’esperienza autentica, un pezzo di storia gastronomica italiana che vi invitiamo ad assaporare con ogni morso!
